Хранение дезинфицирующих средств.
Дезинфицирующие средства должны быть разрешены для применения на объектах общественного питания, иметь свидетельство госрегистрации, сертификат соответствия и инструкцию по применению. Важно знать спектр антимикробного действия дезсредства, концентрацию, время обеззараживания, растворимость в воде, способы применения(протирание, погружение, орошение), токсичность(можно использовать средства только 4го класса), влияние на обрабатываемые объекты (материал, из которого изготовлены поверхности и предметы, их размеры, наличие загрязнений органической и неорганической природы) кратность обработки.
Выбор дезинфицирующего средства.
5.Все работники, поступающие на службу впервые, должны пройти обучение(гигиеническую подготовку) и сдать на экзамен (результаты аттестации вносят в личную медицинскую книжку. Сотрудники, не сдавшие экзамен по проверке гигиенических знаний, к работе не допускаются.
4.Сотрудники, у которых выявлена повышенная чувствительность к применяемым средствам от работы отстраняются.
3.Все сотрудники должны быть обеспеченны спецодеждой и средствами индивидуальной защиты. Наличие на объекте аптечки первой медицинской помощи обязательно. К проведению дезинфекционных работ допускаются лица не моложе 18 лет, не имеющие медицинских противопоказаний.
Отвечает за его проведение руководитель предприятия общественного питания. О проведении инструктажа делают отметки с соответствующем журнале.
2.Все сотрудники, осуществляющие дезинфекционные мероприятия, обязаны пройти социальную подготовку и обучение правилам личной безопасности при работе с дезсредствами. С принятым на работу персоналом проводится инструктаж по применению дезсредств, средств защиты, мерам профилактики отравлений и оказанию первой помощи.
1.Каждый сотрудник пищеблока должен иметь личную мед. книжку с отметками о медосмотрах, результатах лабораторных исследований и прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.
Спец подготовка персонала.
Основные требования к дезинфекционным мероприятиям это прежде всего эффективность и безопасность. Чтобы достигнуть надежного эффекта, необходимо соблюдать основные правила
Прежде чем проводить на объекте дезинфекционные мероприятия, следует напомнить, что собственно, включает в себя понятие «дезинфекция». Дезинфекция это умерщвление на объектах или удаление с объектов внешней среды патогенных и условнопатогенных микроорганизмов. На предприятиях общепита проводят профилактическую дезинфекцию. Это комплекс мероприятий, осуществляемых при отсутствии инфекционных или паразитарных заболеваний. Его цель предупредить их возникновение и распространение.
Дезинфекционный режим в ресторанах, кафе, барах, столовых, буфетах, на пищеблоках школ, объектах фаст фуда и выездного питания регламентируют СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья (с изменениями 2 СП 2.3.6.2202-07). Выполнение данных санитарных правил на объектах общественного питания - обязанность всех индивидуальных предпринимателей и руководителей, работающих в этой сфере бизнеса независимо от организационно правовой формы предприятия. К сожалению, приходится признать, что персонал организаций общепита плохо знает не только правила использования дезинфицирующих средств, предназначенных для уборки помещений и обработки производственного оборудования, инвентаря, посуды и т. д., но и объем проведения дезинфицирующих работ, что, в свою очередь, приводит к различного рода нарушениям.
Дезинфекция на пищеблоке
100 м от рабочего места.
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
Методическое пособие для санитарно-гигиенического обучения должностных лиц и работников предприятий общественного питания (стр. 5 )
Теперь Вы можете легко добавлять материалы на Pandia.ru ! Pandia Вики - это открытое пространство редактирования, где каждый чувствует себя свободно. , чтобы свободно публиковать Ваши материалы.
431899 статей, 195 авторов, 759 рубрик.
Методическое пособие для санитарно-гигиенического обучения должностных лиц и работников предприятий общественного питания (стр. 5 ) | Pandia.ru
Комментариев нет:
Отправить комментарий